Американская · Основное блюдо · Легко
Тушёная говядина с картофелем и морковью
Куски говядины, томлёные до такой мягкости, что распадаются от ложки, с картофелем, морковью и луком в насыщенном ароматном бульоне. Одно блюдо, а ощущение, что вас обняли.
Весь рецепт за 60 секунд
Тушёная говядина с картофелем и морковью, в 5 идеях
- Лопатка: идеальное мясо для тушения. Постные куски при долгой готовке становятся сухими и волокнистыми.
- Обжаривать порциями стоит потраченного времени. Когда мяса слишком много, оно тушится в собственном соку, а не жарится.
- Мучная панировка загущает блюдо по мере приготовления, отдельная заправка потом не понадобится.
- Томатная паста добавляет глубину и лёгкую сладость, которая уравновешивает насыщенное мясо.
- Режьте овощи крупными кусками, чтобы они выдержали долгое томление.
Что понадобится
Ингредиенты
- 1,1 кг говяжьей лопатки, нарезанной кубиками по 4 см
- 40 г муки, смешанной с 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 луковица, нарезанная
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 л говяжьего бульона
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. тимьяна и 2 лавровых листа
- 4 картофелины, нарезанные кубиками
- 4 моркови, нарезанные кружочками
- 150 г замороженного зелёного горошка
Как готовить
Приготовление
- Обваляйте говядину в муке с солью и перцем.
- Разогрейте масло в жаровне на сильном огне. Обжарьте говядину порциями, всего около 8 минут. Переложите на тарелку.
- Выложите лук и готовьте 5 минут. Добавьте чеснок, томатную пасту и тимьян, готовьте 1 минуту.
- Влейте бульон, соскребая со дна поджаристые кусочки. Верните говядину вместе с лавровым листом.
- Накройте крышкой и томите на слабом огне 1 час.
- Добавьте картофель и морковь. Томите ещё 45 минут, пока овощи и мясо не станут мягкими.
- Вмешайте горошек и готовьте 5 минут. Уберите лавровый лист и подавайте.
На второй день тушёная говядина вкуснее. Приготовьте заранее, уберите на ночь в холодильник и аккуратно разогрейте. Вкусы станут глубже, а бульон гуще.