#Турецкая #Основное блюдо #Средне
Берлинский дёнер-кебаб
Любимый сэндвич Берлина, домашняя версия: мясо в корочке из специй, нарезанное тонко и поджаренное до хруста, тёплая лепёшка, острый капустный салат, помидоры и соусы с чесноком и зеленью, от которых он поёт.
Весь рецепт за 60 секунд
Берлинский дёнер-кебаб, в 5 идеях
- Домашний приём, приправленный мясной рулет, запечённый плотным, охлаждённый, затем тонко нарезанный и обжаренный. Хрустящие края как с вертела, без вертела.
- Смесь специй, это его лицо. Зира, паприка, орегано и шёпот корицы, и щедро на корочку.
- Два соуса, всегда. Чесночный йогуртовый и свежий из зелени, плюс чили для тех, кто хочет полную остроту берлинской лавки на углу.
- Капустный салат, нарезанный тонко и посоленный заранее, даёт хруст и кислоту. Которые не дают сэндвичу стать тяжёлым.
- Прогрейте лепёшку, пока слегка не вздуется пузырями. Холодная лепёшка, вот как великий дёнер становится обычным сэндвичем.
Что понадобится
Ингредиенты
- 1 1/2 фунта фарша из баранины или смеси говядины и баранины
- 1 луковица, натёртая и отжатая досуха
- 2 ч. л. молотой зиры
- 2 ч. л. копчёной паприки
- 1 ч. л. сушёного орегано
- 1/2 ч. л. молотой корицы
- 4 большие лепёшки
- 2 стакана нашинкованной краснокочанной капусты
- 1 стакан греческого йогурта
- 2 зубчика чеснока, натёртых
- 2 помидора, нарезанных
Как готовить
Приготовление
- Смешайте мясо с натёртым луком, зирой, паприкой, орегано, корицей, солью и перцем, пока масса не станет липкой и однородной. Плотно утрамбуйте в форму для рулета, разгладьте верх, накройте и охладите не менее 1 часа или ночь.
- Запекайте при 350 °F (175 °C) 35 минут, пока рулет не пропечётся и не станет плотным. Остудите в форме, затем выньте.
- Для чесночного соуса размешайте йогурт с чесноком и щепоткой соли. Перемешайте капусту с лимонным соком или уксусом и солью и дайте размягчиться 15 минут.
- Нарежьте рулет как можно тоньше. Обжарьте ломтики на сухой, раскалённой сковороде, пока края не станут хрустящими и местами не подгорят, работая партиями.
- Прогрейте лепёшки на той же сковороде, пока не станут мягкими и не покроются пузырями.
- Наполните каждую лепёшку мясом, капустой, помидором и луком по желанию. Полейте чесночным соусом, плюс соусом из зелени или соусом чили, если они у вас есть.
- Заверните низ в бумагу, скрутите и ешьте немедленно, пока мясо ещё потрескивает.
Подморозьте запечённый рулет на 30 минут перед нарезкой: плотное холодное мясо режется тонкими лентами, которые хрустят лучше всего.