Португальская · Основное блюдо · Легко
Бифана (сэндвич со свининой по-португальски)
Португальский сэндвич со свининой: тонкие свиные стейки, тушёные в белом вине с чесноком и пири-пири, уложенные в булочку с хрустящей корочкой, чтобы впитать соки.
Весь рецепт за 60 секунд
Бифана (сэндвич со свининой по-португальски), в 5 идеях
- Режьте свинину как можно тоньше; она быстро готовится и впитывает вкус
- Булочка должна быть достаточно плотной, чтобы держать соки и не разваливаться
- Не пропускайте время маринования; оно размягчает свинину и даёт вкус
- Щедро поливайте соками; сухая бифана грустная бифана
- Горчица традиционная приправа к этому сэндвичу
Что понадобится
Ингредиенты
- 700 г свиной корейки, нарезанной очень тонко
- 4 зубчика чеснока, измельчённых
- 240 мл сухого белого вина
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка соуса пири-пири или острого соуса
- 1 чайная ложка копчёной паприки
- 1 чайная ложка соли
- 1 лавровый лист
- 4 португальские булочки с хрустящей корочкой
- Горчица для подачи
Как готовить
Приготовление
- Замаринуйте ломтики свинины в чесноке, вине, пири-пири, паприке, соли и лавровом листе минимум на 2 часа.
- Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на сильном огне и обжаривайте свинину партиями до подрумянивания.
- Верните всю свинину в сковороду вместе с маринадом и тушите 10 минут, пока не станет нежной, а соус слегка не уварится.
- Разрежьте булочки и поджарьте срезом вниз в соках из сковороды.
- Щедро уложите свинину в булочки, поливая большим количеством чесночных соков.
- Подавайте с горчицей и дополнительным пири-пири отдельно.
Свиная корейка часто бывает по акции; нарезайте её сами ради самых тонких отбивных по самой низкой цене.