Американская · Гарнир · Легко
Вигна по-южному с копчёностями
Южная новогодняя традиция: кремовая вигна, тушённая с копчёной свининой и зеленью, на удачу и достаток.
Весь рецепт за 60 секунд
Вигна по-южному с копчёностями, в 5 идеях
- Считается, что съеденная в Новый год вигна приносит удачу; зелень приносит деньги
- Замачивание на ночь сокращает время варки и улучшает текстуру
- Горох должен быть кремовым, а часть его разварится и загустит блюдо
- Копчёная ножка индейки прекрасно работает вместо свинины
- На следующий день при разогреве блюдо становится ещё вкуснее
Что понадобится
Ингредиенты
- 450 г сушёной вигны, замочить на ночь
- 1 копчёная свиная рулька или 170 г бекона, нарезать
- 1 луковица, нарезать кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 2 стебля сельдерея, нарезать кубиками
- 1,4 л куриного бульона
- 2 лавровых листа
- 1 ч. ложка копчёной паприки
- 1/2 ч. ложки чёрного перца
- 200 г нарезанной листовой капусты коллард
- Острый соус для подачи
Как готовить
Приготовление
- Замочите горох на ночь в большом количестве воды, затем слейте и промойте.
- Обжарьте рульку или бекон в тяжёлой кастрюле, пока не вытопится жир.
- Добавьте лук, чеснок и сельдерей и готовьте до мягкости, около 6 минут.
- Добавьте горох, бульон, лавровый лист, паприку и перец. Доведите до кипения, затем тушите под крышкой 1 час.
- Вмешайте коллард и тушите ещё 30 минут, пока горох не станет кремовым и мягким.
- Уберите лавровый лист, срежьте мясо с рульки обратно в кастрюлю и подавайте с острым соусом и кукурузным хлебом.
Сушёный горох стоит копейки по сравнению с консервированным, а на вкус намного лучше; пакет в 450 г накормит компанию.