Немецкая · Десерт · Сложно
Торт «Черный лес»
Слои темного шоколадного бисквита, пропитанного вишневым сиропом, воздушные сливки и корона из кислой вишни. Праздничный торт во всех смыслах.
Весь рецепт за 60 секунд
Торт «Черный лес», в 5 идеях
- Щедро промазывайте слои бисквита вишневым сиропом; сухой слой самая частая неудача с этим тортом.
- Охладите миску и венчики перед взбиванием сливок, чтобы они держали форму для украшения.
- Отложите самые красивые вишни для верха; внешний вид половина радости этого торта.
- Используйте настоящую кислую вишню в сиропе, если найдете; она на вкус намного подлиннее свежей сладкой вишни.
- Собирайте торт холодным и охлаждайте минимум 2 часа, чтобы слои улеглись и чисто резались.
Что понадобится
Ингредиенты
- 6 крупных яиц
- 180 г мелкого сахара
- 130 г пшеничной муки
- 50 г какао-порошка
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Для начинки: 600 мл жирных сливок (33%)
- 60 г сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 350 г кислой вишни в сиропе, сироп слить (сироп сохранить)
- 3 ст. л. кирша (вишневого бренди), по желанию
- 100 г темного шоколада для стружки
- 12 свежих или консервированных вишен для украшения
Как готовить
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180°C (160°C с конвекцией). Застелите пергаментом две круглые формы диаметром 20 см.
- Взбивайте яйца с мелким сахаром 8 минут, пока масса не станет густой, бледной и не утроится в объеме. Просейте сверху муку, какао и разрыхлитель и аккуратно вмешайте.
- Разделите между формами и выпекайте 20-25 минут до упругости. Полностью остудите, затем разрежьте каждый корж горизонтально на 2 слоя.
- Смешайте сохраненный вишневый сироп с киршем, если используете. Щедро промажьте каждый слой сиропом.
- Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванилью до устойчивых пиков.
- Соберите торт, прослаивая сливками и обсушенной кислой вишней, и закончите покрытым сливками верхом и боками.
- Украсьте шоколадной стружкой и отложенной вишней. Охладите минимум 2 часа перед подачей.
Кислая вишня в сиропе из отдела мировых продуктов дешевле и традиционнее свежей вишни, а сироп для пропитки бисквита вы получаете бонусом.