Русская · Закуска · Средне
Блины
Нежные русские гречневые блины: кружевные, маслянистые, созданные для слабосоленого лосося, икры и сметаны.
Весь рецепт за 60 секунд
Блины, в 5 идеях
- Дрожжи дают блинам характерный кисловатый вкус и кружевную текстуру
- Держите их маленькими, около 7,5 см, для самой красивой подачи
- Хорошо смазанная сковорода обязательна: они легко прилипают
- Лучше всего свежие, но они прекрасно разогреваются в теплой духовке
- Для роскошной версии дополните крем-фрешем и икрой
Что понадобится
Ингредиенты
- 125 г гречневой муки
- 65 г пшеничной муки
- 2 и 1/4 ч. л. быстродействующих дрожжей
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 360 мл теплого молока
- 3 яйца, белки и желтки отдельно
- 4 ст. л. растопленного сливочного масла, плюс еще для сковороды
- Слабосоленый лосось, сметана, укроп и лимон для подачи
Как готовить
Приготовление
- Взбейте оба вида муки, дрожжи, сахар и соль. Добавьте теплое молоко и желтки, взбейте до гладкости.
- Накройте и оставьте подниматься в теплом месте на 1 час, до пузырей.
- Взбейте белки до мягких пиков и вмешайте в тесто вместе с растопленным маслом.
- Разогрейте смазанную маслом маленькую сковороду на среднем огне. Влейте 2 столовые ложки теста и вращайте, чтобы тонко покрыло дно.
- Готовьте около 1 минуты, пока не появятся пузыри, переверните и готовьте еще 30 секунд.
- Держите теплыми под полотенцем и подавайте со слабосоленым лососем, сметаной, укропом и лимоном.
Гречневая мука на развес намного дешевле упакованной, а нужен всего стакан.