Испанская · Основное блюдо · Легко
Бокеронес
Белые анчоусы, маринованные в уксусе с чесноком и петрушкой. Яркие, с морской ноткой и совсем не похожие на коричневые консервированные.
Весь рецепт за 60 секунд
Бокеронес, в 5 идеях
- Уксус по сути доводит рыбу до готовности, как в севиче
- Белые анчоусы нежные и мягкие, совсем другой мир по сравнению с консервированными
- Это постоянная закуска тапас в каждом испанском баре
- Здесь важно хорошее оливковое масло, потому что оно один из главных вкусов
- Под маслом они хранятся в холодильнике неделю
Что понадобится
Ингредиенты
- 450 г свежих белых анчоусов, очищенных и разделанных на филе
- 240 мл белого винного уксуса
- 120 мл оливкового масла
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 4 ст. л. измельченной петрушки
- Соль
Как готовить
Приготовление
- Выложите филе анчоусов слоями в блюдо и залейте уксусом с солью.
- Уберите в холодильник на 4 часа, пока мякоть не побелеет и не уплотнится.
- Слейте уксус.
- Залейте оливковым маслом с чесноком и петрушкой.
- Маринуйте еще 1 час и подавайте холодными с хлебом.
Покупайте их уже очищенными у продавца рыбы: чистить крошечных анчоусов самому утомительная работа.