Бразильская · Десерт · Легко
Бригадейро
Знаменитые бразильские шоколадные трюфели из трёх ингредиентов. Сгущённое молоко, какао и масло, обвалянные в посыпке.
Весь рецепт за 60 секунд
Бригадейро, в 5 идеях
- <strong>Тест на отставание.</strong> Наклоните сотейник. Если масса медленно сползает обратно и на секунду оставляет дно видимым, она готова. Слишком жидкая не скатается.
- <strong>Смажьте руки маслом.</strong> Масса липнет ко всему, включая вас. Тонкая плёнка масла на ладонях делает скатывание лёгким.
- <strong>Охладите перед скатыванием.</strong> Тёплая масса бригадейро это клей. Два часа в холодильнике превратят её во что-то, чему можно придать форму.
- <strong>Просейте какао.</strong> Непросеянное какао даёт комки, которые не исправить никаким помешиванием. Тридцать секунд с ситом спасают текстуру.
- <strong>Обваливайте в чём угодно.</strong> Посыпка классика, но подойдут и дроблёные орехи, какао или кокосовая стружка. Сделайте ассорти.
Что понадобится
Ингредиенты
- 1 банка (400 г) сгущённого молока с сахаром
- 25 г какао-порошка без сахара
- 2 ст. ложки сливочного масла, плюс ещё немного для рук
- 80 г шоколадной посыпки
Как готовить
Приготовление
- Смешайте сгущённое молоко, какао и масло в сотейнике с толстым дном. Какао сначала просейте, чтобы не было комков.
- Готовьте на огне ниже среднего, постоянно помешивая деревянной ложкой, примерно от 10 до 12 минут. Масса готова, когда густо обволакивает ложку и при помешивании отстаёт от дна сотейника.
- Переложите на смазанную маслом тарелку, полностью остудите, затем уберите в холодильник на 2 часа. Тёплая масса не скатается.
- Смажьте руки маслом. Набирайте массу чайной ложкой и скатывайте гладкие шарики.
- Обваляйте каждый шарик в посыпке. При желании разложите по маленьким бумажным формочкам.
- Храните при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике неделю.
<strong>Слабый огонь и постоянное помешивание.</strong> На сильном огне масса подгорает мгновенно. Огонь ниже среднего и деревянная ложка, которая никогда не останавливается.