Индийская · Основное блюдо · Легко

Баттер чикен (мург макхани)

Name: Баттер чикен (мург макхани)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Индийская
Ingredients: 500 г куриных бёдер без кожи и костей; 1 лимон, выжать сок; 2 чайные ложки молотой зиры; 2 чайные ложки паприки; От 1 до 2 чайных ложек острого порошка чили; 200 г натурального йогурта; 2 столовые ложки растительного масла; 1 большая луковица, нарезать; 3 зубчика чеснока, раздавить; 1 зелёный чили, удалить семена и мелко нарезать (по желанию); 1 кусочек имбиря размером с большой палец, натереть; 1 чайная ложка гарам масалы; 2 чайные ложки молотого пажитника; 3 столовые ложки томатного пюре; 300 мл куриного бульона; 50 г хлопьев миндаля, поджарить; Для подачи: рис басмати, лепёшки наан, манговый чатни или лаймовый пикули, свежая кинза, дольки лайма

Нежная курица, маринованная в йогурте, в шёлковом соусе из томатов, масла и пажитника. Самое известное индийское карри в мире.

Подготовка 20 mins plus 1 hr marinatingГотовка 30 minsПорции 4

#Indian #Mains

Velocità:

Guarda come si fa, dall'inizio alla fine. Tocca una velocità per rallentare o accelerare.

Весь рецепт за 60 секунд

Баттер чикен (мург макхани), в 5 идеях

Подгоревшие края курицы и есть вкус. Сначала обжарьте её на гриле или под грилем духовки. Не пропускайте этот шаг.
Пажитник это фирменная нота. Именно та горьковато-сладкая нота, из-за которой блюдо на вкус как в ресторане.
Измельчите соус. Шёлковость это суть этого блюда.
Маринуйте дольше, чем вам кажется нужным. Минимум час, а если можете, то ночь.
Бёдра, а не грудка. Они остаются нежными при тушении.

Что понадобится

Ингредиенты

500 г куриных бёдер без кожи и костей
1 лимон, выжать сок
2 чайные ложки молотой зиры
2 чайные ложки паприки
От 1 до 2 чайных ложек острого порошка чили
200 г натурального йогурта
2 столовые ложки растительного масла
1 большая луковица, нарезать
3 зубчика чеснока, раздавить
1 зелёный чили, удалить семена и мелко нарезать (по желанию)
1 кусочек имбиря размером с большой палец, натереть
1 чайная ложка гарам масалы
2 чайные ложки молотого пажитника
3 столовые ложки томатного пюре
300 мл куриного бульона
50 г хлопьев миндаля, поджарить
Для подачи: рис басмати, лепёшки наан, манговый чатни или лаймовый пикули, свежая кинза, дольки лайма

Как готовить

Приготовление

Смешайте лимонный сок, зиру, паприку, порошок чили и йогурт. Тщательно обмажьте курицу, накройте и маринуйте в холодильнике минимум 1 час (лучше ночь).
Обжарьте курицу на гриле или под грилем духовки, пока края слегка не подгорят, около 8 минут. До полной готовности доводить не нужно. Отложите.
В большой сковороде размягчите лук на масле на среднем огне, около 8 минут. Добавьте чеснок, зелёный чили, имбирь, гарам масалу и пажитник. Готовьте 2 минуты, пока не появится аромат.
Вмешайте томатное пюре и бульон. Тушите 15 минут, затем измельчите погружным блендером до полной шёлковости.
Верните соус на сковороду, добавьте курицу и тушите 10 минут, пока курица не приготовится и не станет нежной.
Подавайте с рисом басмати и тёплым нааном. Посыпьте поджаренным миндалём, кинзой и сбрызните лаймом.

Нет погружного блендера, не проблема. Обычный блендер тоже подойдёт, только приоткройте крышку и измельчайте порциями. Горячий соус в закрытом блендере это маленький вулкан.