Польская · Основное блюдо · Средне
Голубцы с мясом и рисом по-польски
Голомбки: нежные капустные листья, завёрнутые вокруг свинины с рисом, томлёные в томатном соусе до мягкости и сладости.
Весь рецепт за 60 секунд
Голубцы с мясом и рисом по-польски, в 5 идеях
- Бланширование кочана целиком делает листья пластичными, и они не рвутся
- Срезанная толстая жилка позволяет листьям сворачиваться плотно
- Коричневый сахар уравновешивает томатный соус на польский манер
- Выстелите кастрюлю порванными листьями, чтобы ничего не подгорело
- Голубцы прекрасно разогреваются и хорошо замораживаются
Что понадобится
Ингредиенты
- 1 большой кочан белокочанной капусты
- 450 г свиного фарша
- 225 г говяжьего фарша
- 180 г отварного риса
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки чёрного перца
- 1/2 чайной ложки майорана
- 480 мл томатного соуса
- 240 мл говяжьего бульона
- 1 столовая ложка коричневого сахара
Как готовить
Приготовление
- Вырежьте кочерыжку и бланшируйте кочан целиком в кипящей подсоленной воде 5 минут. Снимите размягчённые внешние листья и повторяйте, пока не получите 12 крупных листьев. Срежьте толстые жилки.
- Смешайте свинину, говядину, рис, лук, яйцо, соль, перец и майоран.
- Положите порцию начинки на каждый лист, подверните края и плотно сверните.
- Выстелите тяжёлую кастрюлю порванными внутренними листьями капусты и уложите голубцы швом вниз.
- Взбейте томатный соус, бульон и коричневый сахар и залейте голубцы.
- Накройте крышкой и томите при 165 °C 90 минут, пока капуста не станет шёлковой, а начинка не приготовится.
Используйте весь кочан: внутренние листья, которые не пошли на голубцы, станут защитной подстилкой в кастрюле, и ничего не пропадёт.