Испанская · Основное блюдо · Средне
Кальмары в кляре по-испански (кальмарес а ла романа)
Жареные кольца кальмара в лёгком кляре по-римски, с лимоном. Хрустящие, нежные и опасно вкусные в качестве закуски.
Весь рецепт за 60 секунд
Кальмары в кляре по-испански (кальмарес а ла романа), в 5 идеях
- Кляр должен быть жидким: нужна хрустящая оболочка, а не толстый слой теста
- Газированная вода делает кляр легче, чем обычная вода
- Две минуты это идеальное время; дольше, и кальмар станет резиновым
- Именно обсушивание кальмара позволяет кляру держаться
- Подавайте сразу; жареные кальмары никого не ждут
Что понадобится
Ингредиенты
- 680 г кальмаров, очищенных и нарезанных кольцами
- 130 г муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 240 мл холодной газированной воды
- 1 чайная ложка соли
- Масло для жарки
- Дольки лимона и айоли для подачи
Как готовить
Приготовление
- Очень хорошо обсушите кальмаров.
- Взбейте муку, разрыхлитель, соль и газированную воду в жидкий кляр.
- Разогрейте масло до 180 °C.
- Обмакивайте кольца в кляр, дайте излишкам стечь и жарьте 2 минуты до золотистого цвета.
- Выложите на решётку и сразу посолите.
- Подавайте с дольками лимона и айоли.
Покупайте целых кальмаров и чистите сами: это вдвое дешевле нарезанных колец и занимает считанные минуты.