Португальская · Суп · Легко
Калду верде
Национальный суп Португалии: шелковистый картофельный бульон с нарезанной тончайшими лентами листовой капустой и копченой чоризо, завершенный оливковым маслом.
Весь рецепт за 60 секунд
Калду верде, в 5 идеях
- Режьте капусту тонко, как бумагу; толстые ленты становятся жесткими
- Юкон Голд дает самую шелковистую текстуру при взбивании
- Суп должен быть зеленым в крапинку, а не зеленым; картофельная основа главенствует
- Нить хорошего оливкового масла в конце это традиция, и она преображает вкус
- На следующий день еще вкуснее
Что понадобится
Ингредиенты
- 900 г картофеля Юкон Голд, очищенного и разрезанного на четвертинки
- 1 луковица, нарезанная
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 2 л воды или легкого куриного бульона
- 1 пучок листовой капусты коллард, без стеблей
- 225 г чоризо или лингвисы, тонко нарезанной
- 60 мл оливкового масла, и еще для подачи
- 1,5 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
Как готовить
Приготовление
- Варите картофель, лук и чеснок в воде или бульоне до полной мягкости, около 20 минут.
- Пробейте блендером до полностью гладкой, шелковистой консистенции.
- Плотно сверните листья капусты рулоном и нарежьте тончайшими лентами, как получится.
- Вмешайте зелень в горячий суп и варите 5 минут, пока она не станет мягкой, но останется ярко-зеленой.
- Обжарьте ломтики чоризо на сухой сковороде до хрустящих краев.
- Подавайте суп с чоризо сверху и щедрой нитью оливкового масла.
Листовая капуста одна из самых дешевых видов зелени в магазине; огромный пучок стоит почти ничего.