Итальянская · Основное блюдо · Средне
Кальцоне с рикоттой и моцареллой
Золотистый карман из теста для пиццы с рикоттой, моцареллой и вашими любимыми начинками, подаётся с тёплым соусом маринара для макания. Как пицца, которую можно держать в одной руке.
Весь рецепт за 60 секунд
Кальцоне с рикоттой и моцареллой, в 5 идеях
- Не перегружайте начинкой: скромный кальцоне лучше склеивается и равномернее пропекается.
- Отверстия для пара не дают начинке вырваться по бокам.
- Дайте кальцоне отдохнуть, чтобы расплавленный сыр не обжёг при первом укусе.
- Кальцоне отлично замораживаются: разогревайте прямо из морозилки при 190 °C 20 минут.
- Внутрь подойдёт любая комбинация начинок для пиццы, загляните в холодильник.
Что понадобится
Ингредиенты
- 450 г теста для пиццы, разделённого на 4 шара
- 240 г рикотты из цельного молока
- 170 г тёртой моцареллы
- 50 г тёртого пармезана
- 75 г нарезанной пепперони или готовой колбасы
- 1 большое яйцо, взбитое
- 360 мл соуса маринара, подогретого для подачи
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. сушёной итальянской приправы
Как готовить
Приготовление
- Разогрейте духовку до 230 °C и выстелите большой противень пергаментом.
- Раскатайте каждый шар теста в круг диаметром 18 см и распределите 2 ст. л. рикотты по одной половине, оставив край шириной 2,5 см.
- Выложите на рикотту моцареллу, пармезан, мясо и щепотку итальянской приправы.
- Смажьте край взбитым яйцом, сложите тесто пополам поверх начинки и прижмите, затем защипните край вилкой.
- Смажьте верх оливковым маслом и сделайте в каждом кальцоне два небольших отверстия для выхода пара.
- Выпекайте 18-20 минут, до тёмно-золотистого цвета и пышности.
- Остудите 5 минут, затем подавайте с тёплым соусом маринара для макания.
Если разделить 450 г теста на четыре кальцоне, недорогой шар теста превращается в ужин на четверых с остатками.