Скандинавская · Выпечка · Средне
Булочки с кардамоном
Другая любимая булочка Швеции: мягкое тесто с кардамоном, скрученное вокруг кардамонового сахара, ароматная и не слишком сладкая.
Весь рецепт за 60 секунд
Булочки с кардамоном, в 5 идеях
- Свежемолотый кардамон из зелёных стручков несравнимо ароматнее готового молотого.
- Форма узелка традиционна, но простые скрутки тоже подойдут.
- Эти булочки менее сладкие, чем булочки с корицей; в этом и смысл.
- Подавайте с кофе на фику, шведский ритуал перерыва на кофе.
- Они быстро черствеют, так что ешьте в тот же день или заморозьте.
Что понадобится
Ингредиенты
- 440 г пшеничной муки
- 50 г сахара
- 2 1/4 ч. л. быстродействующих дрожжей
- 2 ч. л. молотого кардамона, плюс 1 ч. л. для начинки
- 1/2 ч. л. соли
- 240 мл тёплого молока
- 80 г мягкого сливочного масла
- Для начинки: 115 г мягкого сливочного масла, 70 г сахара, 1 ст. л. молотого кардамона
- Жемчужный сахар для посыпки
Как готовить
Приготовление
- Смешайте муку, сахар, дрожжи, кардамон и соль. Добавьте тёплое молоко и масло и месите 8 минут до гладкости.
- Дайте подняться 1 час, пока тесто не удвоится.
- Раскатайте в прямоугольник и смажьте кардамоновой масляной начинкой.
- Сложите втрое, нарежьте полосками и завяжите каждую в узелок.
- Дайте расстояться 30 минут на противнях с пергаментом.
- Посыпьте жемчужным сахаром и пеките при 220°C 10-12 минут до золотистого цвета.
Покупайте зелёные стручки кардамона оптом в индийских или ближневосточных лавках; там они стоят в разы дешевле, чем в супермаркете.