Мексиканская · Основное блюдо · Легко
Карне асада (мексиканский стейк на гриле)
Фланк-стейк, маринованный в цитрусах и чесноке, обжаренный на сильном огне и нарезанный тонкими ломтиками. Вечер тако уже не будет прежним.
Весь рецепт за 60 секунд
Карне асада (мексиканский стейк на гриле), в 5 идеях
- Не маринуйте дольше 8 часов. Цитрус начнёт «готовить» мясо, и оно станет рыхлым.
- Обсушите стейк перед жаркой. Мокрое мясо парится вместо того, чтобы подрумяниваться.
- Нарезка поперёк волокон критична для фланк-стейка. Найдите направление волокон и режьте поперёк них.
- Дайте мясу отдохнуть. Если разрезать слишком рано, весь сок вытечет на доску.
- Скёрт-стейк традиционен и даже ароматнее, но готовится быстрее, следите за ним.
Что понадобится
Ингредиенты
- 900 г фланк-стейка или скёрт-стейка
- 80 мл сока лайма
- 80 мл апельсинового сока
- 60 мл растительного масла
- 6 зубчиков чеснока, измельчённых
- 1 халапеньо, измельчённый
- 1/2 стакана нарезанной кинзы
- 2 чайные ложки зиры (кумина)
- 2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка чёрного перца
- Тёплые тортильи, лук, кинза и лайм для подачи
Как готовить
Приготовление
- Взбейте сок лайма, апельсиновый сок, масло, чеснок, халапеньо, кинзу, зиру, соль и перец.
- Залейте стейк маринадом в пакете с застёжкой. Маринуйте в холодильнике от 4 до 8 часов.
- Достаньте из маринада и обсушите. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
- Жарьте на гриле на самом сильном огне, какой сможете дать, от 4 до 5 минут с каждой стороны до прожарки медиум рэйр.
- Дайте отдохнуть 10 минут под фольгой.
- Нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон. Подавайте в тортильях с луком, кинзой и лаймом.
Фланк-стейк регулярно продаётся со скидкой. Купите с запасом, замаринуйте и заморозьте прямо в маринаде: карне асада будет готова в любой момент.