Мексиканская · Основное блюдо · Средне
Такос с карнитас
Свинина, медленно томлёная, пока не начнёт разваливаться, а затем подрумяненная по краям. Начинка для тако, с которой сравнивают все остальные.
Весь рецепт за 60 секунд
Такос с карнитас, в 5 идеях
- Цитрусовые обязательны. Они уравновешивают жирность и дают карнитас её фирменный вкус.
- Не пропускайте гриль. Хрустящие края и нежное мясо это вся суть.
- Сохраните жидкость от тушения. Это жидкое золото для разогрева мяса или для фасоли.
- Свиная лопатка неприхотлива. При 150 °C её почти невозможно переготовить.
- Подогревайте тортильи. Холодные тортильи трескаются и портят идеальный тако.
Что понадобится
Ингредиенты
- 1,8 кг свиной лопатки, нарезанной кусками по 7-8 см
- 2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка чёрного перца
- 1 чайная ложка сушёного орегано
- 1 чайная ложка зиры (кумина)
- 1 луковица, разрезанная на четвертинки
- 6 зубчиков чеснока, раздавленных
- 2 лавровых листа
- 1 апельсин, разрезанный пополам
- 1 лайм, разрезанный пополам
- 480 мл воды или бульона
- Кукурузные тортильи, нарезанный лук, кинза и лайм, для подачи
Как готовить
Приготовление
- Разогрейте духовку до 150 °C. Приправьте свинину солью, перцем, орегано и зирой.
- Выложите свинину в жаровню с луком, чесноком, лавровым листом, апельсином, лаймом и водой. Мясо должно быть почти полностью покрыто жидкостью.
- Накройте крышкой и готовьте от 2,5 до 3 часов, пока свинина не начнёт легко разделяться вилкой.
- Разберите свинину на волокна, убрав апельсин, лайм и лавровый лист. Выложите на противень, добавив немного жидкости от тушения.
- Запекайте под грилем от 5 до 8 минут, пока края не станут хрустящими и карамельными. При необходимости переверните один раз.
- Подавайте в тёплых кукурузных тортильях с луком, кинзой и лаймом.
Свиная лопатка один из самых дешёвых отрубов за килограмм. Купите по акции и заморозьте половину готовой карнитас на потом.