#филиппинская #Основное блюдо #Легко
Курица адобо
Любимое тушёное блюдо Филиппин: курица, томлёная в уксусе, сое, чесноке и лавре, пока соус не станет глянцевым, а мясо не сделается настолько нежным, что сойдёт с кости.
Весь рецепт за 60 секунд
Курица адобо, в 5 идеях
- Адобо, это метод, а не один рецепт. Постоянны уксус и соя, остальное, семейные споры и региональная гордость.
- Не перемешивайте первые десять минут после того, как влили уксус. Дать его резкости выкипеть, правило старых поваров.
- Во многих домах чеснок идёт двумя волнами. Часть обжаривают до золотистого в конце и рассыпают сверху.
- Финиш под горячим грилем или на сковороде делает кожу хрустящей после тушения. Лучшее из обеих текстур.
- Адобо с каждым днём становится лучше и хорошо переносит дорогу. Именно поэтому оно создано, чтобы жить в тропической кухне.
Что понадобится
Ингредиенты
- 3 фунта куриных бёдер и голеней
- 1/2 стакана тростникового уксуса или белого уксуса
- 1/2 стакана соевого соуса
- 1 головка чеснока, зубчики раздавлены
- 3 лавровых листа
- 1 ч. л. чёрного перца горошком, раздавленного
- 1 ст. л. коричневого сахара
- 1 стакан воды
- 2 ст. л. масла
- Рис на пару, для подачи
Как готовить
Приготовление
- Замаринуйте курицу в соевом соусе и половине чеснока на 30 минут. Выньте курицу и сохраните маринад.
- Обжарьте курицу в масле, пока кожа не станет золотистой. Отложите.
- В ту же кастрюлю влейте уксус и кипятите, не перемешивая, 3 минуты, чтобы ушла резкость.
- Верните курицу вместе с сохранённым маринадом, водой, лавровыми листьями, перцем, оставшимся чесноком и сахаром.
- Томите на слабом огне под крышкой 30 минут, пока курица не станет очень нежной.
- Снимите крышку и томите ещё 10 минут, пока соус не станет глянцевым и не уварится. Для хрустящей кожи поставьте куски под гриль на 3 минуты, прежде чем вернуть в соус.
- Подавайте на щедрой порции риса на пару, поливая соусом всё.
Если в конце соус кажется слишком резким, ещё щепотка сахара и пять минут томления его округлят.