Итальянская · Основное блюдо · Легко
Фетучини Альфредо с курицей
Шёлковый сливочный соус с пармезаном на фетучини с сочными ломтиками курицы. Классика ресторанов, которая дома получается лучше.
Весь рецепт за 60 секунд
Фетучини Альфредо с курицей, в 5 идеях
- Настоящий пармезан тает гладко, а порошок из зелёной банки собирается комками.
- Вода от пасты: жидкое золото. Она помогает соусу обволакивать пасту.
- Режьте курицу тонко: она быстро готовится и остаётся сочной.
- Держите сливки на грани кипения. От бурного кипения соус расслаивается.
- Мускатный орех: секрет. Только намёк.
Что понадобится
Ингредиенты
- 340 г фетучини
- 2 куриные грудки, нарезанные тонкими ломтиками
- 2 ст. л. оливкового масла
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 360 мл жирных сливок
- 100 г тёртого пармезана
- 4 ст. л. сливочного масла
- 1/2 ч. л. чёрного перца
- 1/4 ч. л. мускатного ореха
- Свежая петрушка, нарезанная
Как готовить
Приготовление
- Отварите фетучини в хорошо подсоленной кипящей воде, пока они не станут почти аль денте. Перед тем как слить воду, отлейте стакан воды от пасты.
- Приправьте ломтики курицы солью и перцем. Обжарьте в горячем оливковом масле до золотистого цвета и полной готовности, около 6 минут. Отложите.
- В той же сковороде растопите сливочное масло и обжаривайте чеснок 30 секунд, до аромата.
- Влейте сливки и доведите до слабого кипения. Вмешайте пармезан по горсти за раз, пока соус не станет гладким.
- Добавьте перец и мускатный орех. Выложите пасту и курицу, разбавляя водой от пасты по необходимости.
- Подавайте горячим с дополнительным пармезаном и петрушкой.
Покупайте пармезан куском и натирайте сами. Он плавится лучше и стоит дешевле за грамм, чем тёртый в упаковке.