Американская · Основное блюдо · Сложно

Курица с вафлями по-американски

Name: Курица с вафлями по-американски
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Американская
Ingredients: 8 куриных бёдер на кости, с кожей; 500 мл пахты; 2 ст. л. острого соуса; 500 г пшеничной муки, разделить на две части; 1 ст. л. паприки, 1 ч. л. чесночного порошка, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. чёрного перца; 1 л растительного масла для жарки; 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. разрыхлителя; 2 крупных яйца; 400 мл цельного молока; 80 г растопленного сливочного масла; 120 мл кленового сиропа для подачи

Хрустящая жареная курица на пышной вафле, а сверху тёплый кленовый сироп. Сладко, солёно, хрустяще и мягко одновременно. Это сочетание просто работает.

Подготовка 30 mins plus 2 hours briningГотовка 40 minsПорции 4

#American #Mains

Весь рецепт за 60 секунд

Курица с вафлями по-американски, в 5 идеях

Двойная панировка и создаёт эту рассыпающуюся хрустящую корочку.
Держите масло при 175°C: холоднее, и курица станет жирной, горячее, и она сгорит, не успев приготовиться.
Дайте тесту для вафель отдохнуть, чтобы мука напиталась влагой и вафли получились хрустящими.
Подавайте сразу: жареная курица никого не ждёт.
Бёдра на кости остаются сочными в горячем масле лучше, чем грудка.

Что понадобится

Ингредиенты

8 куриных бёдер на кости, с кожей
500 мл пахты
2 ст. л. острого соуса
500 г пшеничной муки, разделить на две части
1 ст. л. паприки, 1 ч. л. чесночного порошка, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. чёрного перца
1 л растительного масла для жарки
2 ст. л. сахара и 1 ст. л. разрыхлителя
2 крупных яйца
400 мл цельного молока
80 г растопленного сливочного масла
120 мл кленового сиропа для подачи

Как готовить

Приготовление

Замаринуйте курицу: взбейте пахту с острым соусом, залейте бёдра в миске, накройте и уберите в холодильник на срок от 2 до 4 часов.
Приготовьте тесто для вафель: половину муки смешайте в миске с сахаром, разрыхлителем и щепоткой соли. В другой миске взбейте яйца, молоко и растопленное масло. Соедините жидкое и сухое, перемешивая только до объединения. Дайте постоять 10 минут.
Разогрейте масло в глубокой тяжёлой кастрюле до 175°C. Поставьте решётку на противень.
Слейте маринад с курицы и обваляйте каждый кусок в оставшейся муке, смешанной с паприкой, чесночным порошком, солью и перцем, хорошо прижимая панировку. Снова окуните в пахту и обваляйте второй раз для ещё более хрустящей корочки.
Жарьте курицу партиями по 6 или 8 минут с каждой стороны, до глубокого золотистого цвета и 75°C внутри. Выкладывайте на решётку и посыпайте солью.
Испеките вафли в разогретой вафельнице, примерно по 250 мл теста на каждую, до золотистости и хруста, от 4 до 5 минут.
Подавайте каждую вафлю, уложив сверху 2 куска курицы и щедро полив тёплым кленовым сиропом.

Покупайте бёдра на кости большими семейными упаковками: они заметно дешевле грудки за килограмм и жарятся сочнее.