Японская · Основное блюдо · Легко
Курица терияки
Сочные куриные бёдра с сковороды в глазури из домашнего сладко-солёного соуса терияки. Лучше, чем на вынос, и на столе за 25 минут.
Весь рецепт за 60 секунд
Курица терияки, в 5 идеях
- Бёдра остаются сочнее грудок и прощают, если вы их слегка передержите.
- Обсушивание курицы перед жаркой даёт гораздо лучшую золотистую корочку.
- Мирин добавляет нежную сладость, которую один сахар не даст; ищите его в азиатском отделе.
- Дайте соусу увариться, пока он не начнёт обволакивать обратную сторону ложки, ради глянцевого ресторанного финиша.
- Режьте поперёк волокон, чтобы каждый кусочек оставался нежным.
Что понадобится
Ингредиенты
- 680 г куриных бёдер без костей и кожи
- 120 мл соевого соуса
- 60 мл мирина
- 2 столовые ложки саке
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 1 столовая ложка мёда
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 чайная ложка свежего имбиря, тёртого
- 1 столовая ложка крахмала, разведённая в 2 столовых ложках воды
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 чайная ложка кунжута
- 2 пера зелёного лука, нарезанных
Как готовить
Приготовление
- Взбейте соевый соус, мирин, саке, коричневый сахар, мёд, чеснок и имбирь в небольшой миске, пока сахар не растворится.
- Разогрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Обсушите курицу и обжаривайте по 4 до 5 минут с каждой стороны, до золотистости.
- Влейте соус в сковороду и доведите до кипения. Готовьте 5 минут, один раз перевернув курицу, пока она не приготовится полностью.
- Вмешайте крахмальную смесь и томите 1 до 2 минут, пока соус не загустеет в глазурь.
- Нарежьте курицу, полейте глазурью и посыпьте кунжутом и зелёным луком. Подавайте с рисом.
Куриные бёдра обычно дешевле грудок за килограмм, а домашний соус терияки стоит копейки по сравнению с бутылочным.