Французская · Десерт · Легко
Шоколадный мусс
Невероятно легкий и глубоко темный, этот мусс чистый шоколадный бархат в стакане. Три ингредиента, немного терпения и ложка все, что вам нужно.
Весь рецепт за 60 секунд
Шоколадный мусс, в 5 идеях
- Взбивание сливок только до мягких пиков секрет облачной текстуры
- Легкое охлаждение растопленного шоколада не дает желткам свернуться
- Аккуратное вмешивание защищает воздух, который вы взбили, а именно он делает мусс воздушным
- Щепотка соли обостряет вкус шоколада, не делая его соленым
- Охлаждение на ночь углубляет вкус и идеально ставит текстуру
Что понадобится
Ингредиенты
- 200 г темного шоколада (70% какао), нарезанного
- 4 крупных яйца, белки и желтки разделить
- 240 мл жирных сливок
- 1 щепотка мелкой морской соли
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- Какао-порошок для присыпки
Как готовить
Приготовление
- Растопите нарезанный шоколад в жаропрочной миске над кастрюлей с едва кипящей водой, помешивая до гладкости. Снимите с огня и дайте остыть 5 минут, пока шоколад не станет теплым, но не горячим.
- Вмешайте венчиком желтки по одному в теплый шоколад вместе с ванильным экстрактом до глянца и полного соединения.
- В чистой миске взбейте белки с солью до мягких пиков. Всыпьте сахар и взбейте до устойчивых глянцевых пиков.
- В другой миске взбейте жирные сливки до мягких воздушных пиков, которые едва держат форму.
- Вмешайте треть взбитых сливок в шоколадную смесь, чтобы облегчить ее, затем аккуратно вмешайте остальные.
- Вмешайте взбитые белки в шоколадные сливки в два приема лопаткой медленными широкими движениями, пока не исчезнут полосы. Не перемешивайте лишнего, иначе мусс осядет.
- Разложите по шести небольшим стаканам или формочкам, накройте и охладите минимум 4 часа или всю ночь.
- Прямо перед подачей слегка присыпьте какао-порошком.
Покупайте темный шоколад 70% собственной марки супермаркета, а не дорогую плитку. Он прекрасно тает и стоит вдвое дешевле, а во взбитом муссе разницу никто не заметит.