Скандинавская · Выпечка · Средне
Булочки с корицей по-шведски
Шведские канельбуллар: мягкие булочки с кардамоном, завёрнутые с коричным маслом в спирали, с узелками и жемчужным сахаром.
Весь рецепт за 60 секунд
Булочки с корицей по-шведски, в 5 идеях
- Кардамон в тесте: то, что делает их шведскими, а не американскими.
- Форма узелка выглядит эффектно, но это просто скрученная полоска, подвернутая вниз.
- Не перепекайте; булочки должны остаться мягкими и едва золотистыми.
- Жемчужный сахар не тает, и получается классическая хрустящая посыпка.
- Подавайте тёплыми с кофе: получится настоящая шведская фика.
Что понадобится
Ингредиенты
- 440 г пшеничной муки
- 50 г сахара
- 2 1/4 ч. л. быстродействующих дрожжей
- 1 ч. л. молотого кардамона
- 1/2 ч. л. соли
- 240 мл тёплого молока
- 80 г мягкого сливочного масла
- Для начинки: 115 г мягкого сливочного масла, 100 г коричневого сахара, 2 ст. л. корицы
- Жемчужный сахар и 1 взбитое яйцо для отделки
Как готовить
Приготовление
- Смешайте муку, сахар, дрожжи, кардамон и соль. Добавьте тёплое молоко и масло и месите 8 минут, до гладкого эластичного теста.
- Дайте подняться в тёплом месте 1 час, пока тесто не удвоится.
- Раскатайте в большой прямоугольник. Смажьте коричной масляной начинкой.
- Сложите втрое, как письмо, нарежьте полосками и скрутите каждую полоску в узелок.
- Выложите на противни с пергаментом, накройте и дайте расстояться 30 минут.
- Смажьте взбитым яйцом, посыпьте жемчужным сахаром и пеките при 220°C 10-12 минут до золотистого цвета.
Сделайте двойную партию и заморозьте испечённые булочки; в тёплой духовке они разогреваются идеально.