Китайская · Завтрак · Легко
Конджи: китайская рисовая каша
Шёлковая рисовая каша, томлёная долго и на слабом огне. Самая уютная миска в китайской кухне.
Весь рецепт за 60 секунд
Конджи: китайская рисовая каша, в 5 идеях
- <strong>Слабый огонь и долгое время не обсуждаются.</strong> Бурное кипение делает кашу клейкой. Едва заметное кипение делает её шёлковой.
- <strong>Бульон лучше воды.</strong> Вода тоже работает, но куриный бульон даёт каше пикантную глубину с самого начала.
- <strong>Добавки подаются за столом.</strong> Никогда в кастрюлю. Каждому нравится своя миска.
- <strong>Остатки риса тоже подходят.</strong> Возьмите 550 г отварного риса и 1,4 л бульона, варите 30 минут. Быстрее, а шёлковость та же.
- <strong>Белый перец, а не чёрный.</strong> Это классическая приправа здесь, с мягкой остротой, подходящей нежной каше.
Что понадобится
Ингредиенты
- 185 г риса жасмин
- 1,9 л куриного бульона (или воды)
- 1 столовая ложка тёртого свежего имбиря
- 1 чайная ложка соли, плюс ещё по вкусу
- 1/2 чайной ложки молотого белого перца
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- Нарезанный зелёный лук для подачи
- Измельчённая отварная курица для подачи
- Яйца всмятку для подачи
- Хрустящий жареный лук-шалот для подачи
- Соевый соус для подачи
Как готовить
Приготовление
- Промывайте рис под холодной водой, пока вода не станет почти прозрачной. Слейте воду.
- Доведите бульон до кипения в большой тяжёлой кастрюле. Добавьте рис и имбирь.
- Убавьте до самого слабого кипения. Варите от 60 до 75 минут, помешивая каждые 10 минут, пока зёрна не разварятся, а каша не станет кремовой.
- Приправьте солью и белым перцем. Попробуйте и отрегулируйте.
- Вмешайте кунжутное масло.
- Разлейте по мискам. Поставьте добавки на стол и дайте каждому собрать свою миску с каплей соевого соуса.
<strong>Мешайте чаще, чем кажется нужным.</strong> Как минимум каждые 10 минут. Рис пристаёт, а кремовость рождается из того, что зёрна развариваются о дно кастрюли.