Американская · Гарнир · Легко
Клюквенный соус
Яркий, кисленький и в меру сладкий, с ноткой апельсина. Готовится за 15 минут и намного вкуснее магазинного из банки.
Весь рецепт за 60 секунд
Клюквенный соус, в 5 идеях
- Ягоды сами подскажут, когда готово. Как только они лопнут, натуральный пектин загустит соус.
- Апельсиновый сок и цедра освежают кислые ягоды без лишнего сахара.
- Этот соус лучше готовить заранее. Ночь в холодильнике делает вкус глубже.
- Оставьте часть ягод целыми для фактурности или разомните все для гладкого соуса.
- Щепотка соли звучит странно, но она прекрасно округляет сладость.
Что понадобится
Ингредиенты
- 340 г свежей клюквы
- 150 г сахара
- 120 мл апельсинового сока
- 120 мл воды
- 1 чайная ложка апельсиновой цедры
- 1 палочка корицы
- Щепотка соли
Как готовить
Приготовление
- Промойте клюкву и уберите мягкие или сморщенные ягоды.
- Смешайте сахар, апельсиновый сок и воду в средней кастрюле и доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.
- Добавьте клюкву, палочку корицы и соль. Снова доведите до слабого кипения.
- Варите 10-12 минут, время от времени помешивая, пока большинство ягод не лопнет и соус не станет глянцевым.
- Снимите с огня и вмешайте апельсиновую цедру. Выньте палочку корицы.
- Дайте соусу остыть до комнатной температуры. При остывании он загустеет до состояния мягкого джема.
- Уберите в холодильник минимум на 2 часа перед подачей, чтобы вкусы соединились, а текстура стала плотнее.
Приготовьте соус хоть за неделю и храните в закрытой банке в холодильнике. На одну кастрюлю меньше на плите в День благодарения, и это настоящий подарок повару.