Американская · Основное блюдо · Сложно

Этуфе из раков

Name: Этуфе из раков
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Американская
Ingredients: 900 г варёных хвостов раков, очистить; 80 г несолёного сливочного масла; 60 г пшеничной муки; 1 большая луковица, 2 стебля сельдерея, 1 зелёный болгарский перец, всё нарезать кубиками; 3 зубчика чеснока, измельчить; 500 мл бульона из морепродуктов или куриного; 1 ст. л. каджунской приправы, 1 ч. л. паприки, 0,5 ч. л. сушёного тимьяна, 2 лавровых листа; 4 пера зелёного лука, нарезать; 2 ст. л. рубленой свежей петрушки; 600 г варёного длиннозёрного риса для подачи

Насыщенное каджунское рагу из хвостов раков, задушенных в тёмной подливке на ру со святой троицей: луком, сельдереем и болгарским перцем. Подаётся с рисом, и это Луизиана в миске.

Подготовка 25 minsГотовка 50 minsПорции 6

#American #Mains

Весь рецепт за 60 секунд

Этуфе из раков, в 5 идеях

Не торопите ру: бледное ру даёт бледный вкус. Цель это цвет арахисовой пасты.
Лук, сельдерей и болгарский перец это каджунская святая троица, никогда её не пропускайте.
Добавляйте бульон постепенно, чтобы подливка осталась гладкой, а не комковатой.
Хвосты раков уже сварены, поэтому добавляйте их в конце и грейте бережно, чтобы они остались нежными.
Этуфе означает «задушенное»: раки должны плавать в подливке, а не сидеть в густой пасте.

Что понадобится

Ингредиенты

900 г варёных хвостов раков, очистить
80 г несолёного сливочного масла
60 г пшеничной муки
1 большая луковица, 2 стебля сельдерея, 1 зелёный болгарский перец, всё нарезать кубиками
3 зубчика чеснока, измельчить
500 мл бульона из морепродуктов или куриного
1 ст. л. каджунской приправы, 1 ч. л. паприки, 0,5 ч. л. сушёного тимьяна, 2 лавровых листа
4 пера зелёного лука, нарезать
2 ст. л. рубленой свежей петрушки
600 г варёного длиннозёрного риса для подачи

Как готовить

Приготовление

Растопите масло в тяжёлой кастрюле на среднем огне. Всыпьте муку и готовьте, постоянно помешивая, от 20 до 25 минут, пока ру не станет цвета арахисовой пасты.
Добавьте к ру лук, сельдерей и болгарский перец. Готовьте 8 минут, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими.
Вмешайте чеснок, каджунскую приправу, паприку и тимьян. Готовьте 1 минуту до аромата.
Медленно влейте бульон, взбивая, чтобы подливка осталась гладкой. Добавьте лавровые листья и тушите 15 минут, пока подливка не загустеет так, чтобы обволакивать ложку.
Вмешайте хвосты раков и тушите ещё от 8 до 10 минут, только чтобы прогреть.
Уберите лавровые листья. Вмешайте зелёный лук и петрушку.
Щедро выложите на горячий варёный рис и подавайте.

Замороженные хвосты раков из морозильного отдела с морепродуктами намного дешевле свежих и в таком рагу работают идеально.