Французская · Основное блюдо · Средне
Крок-мадам
Сэндвич с ветчиной и грюйером под сливочным бешамелем, запечённый до золотистого цвета и увенчанный жареным яйцом. Идеальный обед парижского кафе.
Весь рецепт за 60 секунд
Крок-мадам, в 5 идеях
- Бешамель должна быть достаточно густой, чтобы намазываться, а не литься.
- Грюйер плавится ровнее всего, но в крайнем случае подойдёт швейцарский сыр.
- Запекайте близко к нагревательному элементу для ровной золотистой корочки.
- Жарьте яйца, пока сэндвичи под грилем, чтобы всё сошлось по времени.
- Крок-месье тот же сэндвич, но без яйца.
Что понадобится
Ингредиенты
- 4 ломтика плотного деревенского хлеба
- 2 столовые ложки дижонской горчицы
- 4 ломтика ветчины
- 120 г тёртого грюйера
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки муки
- 240 мл цельного молока
- Щепотка мускатного ореха
- 2 яйца
- Соль и чёрный перец
Как готовить
Приготовление
- Приготовьте бешамель: растопите масло, вмешайте муку и готовьте 1 минуту.
- Медленно влейте молоко, взбивая, и томите до загустения, затем приправьте мускатным орехом, солью и перцем.
- Слегка поджарьте ломтики хлеба.
- Намажьте два ломтика дижонской горчицей, выложите ветчину и половину грюйера.
- Накройте оставшимся хлебом, намажьте сверху бешамель и посыпьте остальным грюйером.
- Запекайте под грилем от 3 до 4 минут, пока не запузырится и не станет золотистым.
- Тем временем пожарьте яйца глазуньей.
- Выложите на каждый сэндвич жареное яйцо и подавайте.
Вчерашний хлеб лучше выдерживает бешамель, чем свежий мягкий.