Французская · Основное блюдо · Легко
Крок-месье
Поджаренная ветчина с Грюйером на маслянистой бриоши, утопленная в сливочном бешамеле и запеченная до пузырьков и золота. Классика парижских кафе в самом роскошном виде.
Весь рецепт за 60 секунд
Крок-месье, в 5 идеях
- Намазывайте бешамель до самых краев: подрумяненные кусочки у корочки это лучшая часть.
- Теплое молоко не дает бешамелю комковаться, от холодного он схватывается.
- Жареное яйцо сверху превращает это блюдо в крок-мадам, классическое дополнение для бранча.
- Натирайте сыр сами: готовый тертый плавится не так гладко.
- Подавайте с корнишонами или острым салатом: кислотность идеально уравновешивает насыщенный сэндвич.
Что понадобится
Ингредиенты
- 4 толстых ломтика бриоши или белого хлеба для сэндвичей
- 170 г хорошей ветчины, тонко нарезанной
- 100 г тертого сыра Грюйер, разделить на части
- 2 ст. л. несоленого сливочного масла, размягченного
- 2 ст. л. несоленого сливочного масла (для бешамеля)
- 2 ст. л. пшеничной муки
- 240 мл цельного молока, теплого
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- 1 щепотка свеженатертого мускатного ореха
Как готовить
Приготовление
- Растопите 2 столовые ложки масла в маленькой кастрюле, вбейте муку и готовьте 2 минуты. Медленно влейте теплое молоко, взбивая до гладкости.
- Тушите 3 минуты до загустения, затем вмешайте дижонскую горчицу, мускатный орех, соль, перец и 50 г Грюйера, пока сыр не расплавится.
- Смажьте маслом одну сторону каждого ломтика хлеба. Выложите ветчину и горсть сыра между двумя ломтиками, маслом наружу.
- Поджарьте сэндвичи на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон.
- Щедро намажьте верх бешамелем, посыпьте оставшимся Грюйером и запекайте под грилем 3-4 минуты до пузырьков и коричневых пятен.
- Подавайте горячими с простым зеленым салатом, чтобы уравновесить насыщенность.
Сделайте двойную порцию бешамеля и заморозьте половину: он быстро оттаивает и превращает это блюдо в ужин за 10 минут в любой день.