Китайская · Основное блюдо · Средне
Лапша даньдань
Упругая пшеничная лапша в остром кунжутном соусе с пикантным свиным фаршем и маринованной зеленью. Сычуаньская уличная еда с серьезной глубиной.
Весь рецепт за 60 секунд
Лапша даньдань, в 5 идеях
- Разведите густую кунжутную пасту небольшим количеством теплого бульона, прежде чем смешивать соус
- Соус наливается в миску первым, чтобы при перемешивании покрыл каждую нитку лапши
- Маринованная горчичная зелень дает характерную соленую хрустящую нотку, делающую блюдо подлинным
- Острое масло регулируйте в конце: жар всегда можно добавить, но не убрать
- Прихлебывать не просто можно, это правильная техника
Что понадобится
Ингредиенты
- 340 г китайской пшеничной лапши
- 225 г свиного фарша
- 3 ст. л. кунжутной пасты или тахини
- 2 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. черного уксуса
- 1 ст. л. острого масла с чили
- 1 ч. л. молотого сычуаньского перца
- 1 ч. л. сахара
- 120 мл куриного бульона
- 2 ст. л. маринованной горчичной зелени, измельченной (по желанию)
- 3 пера зеленого лука, нарезанных
- 2 зубчика чеснока, измельченных, плюс 1 ст. л. растительного масла
Как готовить
Приготовление
- Взбейте кунжутную пасту, соевый соус, черный уксус, масло с чили, сычуаньский перец, сахар и бульон в соус.
- Обжарьте свинину с чесноком в горячем масле 5 минут до хрустящих краев. Вмешайте горчичную зелень.
- Отварите лапшу до мягкости, затем слейте воду.
- Разлейте соус по мискам, выложите лапшу и сверху свиную смесь.
- Посыпьте зеленым луком и перемешивайте все вместе прямо за столом.
Кунжутная паста и масло с чили хранятся в кладовой месяцами, поэтому себестоимость порции этого блюда совсем невелика.