Американская · Выпечка · Средне
Булочки к ужину
Мягкие, как подушки, золотистые, смазанные маслом в ту же секунду, как вышли из духовки. Созданы, чтобы собирать ими подливку.
Весь рецепт за 60 секунд
Булочки к ужину, в 5 идеях
- Пена на дрожжах означает, что дрожжи живые. Если за 10 минут ничего не произошло, начните заново со свежим пакетиком.
- Подверните края каждого шарика вниз и прокатайте под ладонью: получится гладкий натянутый верх.
- Булочки, испечённые вплотную друг к другу, остаются мягкими в местах соприкосновения. В этом магия разделяемых булочек.
- Тёплый угол кухни без сквозняков это всё, что нужно для расстойки.
- Сформируйте булочки накануне вечером, уберите в холодильник и дайте им закончить подъём на столе утром.
Что понадобится
Ингредиенты
- 240 мл тёплого цельного молока
- 2,25 чайной ложки сухих активных дрожжей (1 пакетик)
- 2 столовые ложки сахара
- 60 г растопленного несолёного сливочного масла и ещё немного для смазывания
- 1 крупное яйцо
- 440 г пшеничной муки
- 1 чайная ложка соли
- Крупная морская соль для посыпки (по желанию)
Как готовить
Приготовление
- Размешайте дрожжи и сахар в тёплом молоке и дайте постоять 5-10 минут, пока не появится пена.
- Вмешайте растопленное масло и яйцо. Добавьте муку и соль и замесите рыхлое тесто.
- Вымешивайте 8-10 минут до гладкости и эластичности, добавляя немного муки только если тесто сильно липнет.
- Положите в смазанную миску, накройте и дайте подняться в тёплом месте 1 час, пока не увеличится вдвое.
- Обомните и разделите на 12 равных частей. Скатайте каждую в гладкий шарик и уложите в смазанную форму 23x33 см.
- Накройте и дайте подняться ещё 30 минут, пока не станут пышными. Разогрейте духовку до 190°C.
- Выпекайте 16-18 минут до глубокого золотистого цвета. Смажьте растопленным маслом, при желании посыпьте крупной солью и подавайте тёплыми.
Взвешивайте кусочки теста для ровных булочек, примерно по 55 г каждый. Звучит педантично, но ровные булочки пекутся равномерно, и форма выглядит как из пекарни без лишних усилий.