Итальянская · Основное блюдо · Средне
Рулетики из баклажанов с рикоттой
Тонкие запечённые ломтики баклажанов, завёрнутые вокруг кремовой рикотты и запечённые в маринаре. Легче лазаньи, так же уютно.
Весь рецепт за 60 секунд
Рулетики из баклажанов с рикоттой, в 5 идеях
- Предварительное посоление не даёт баклажанам размокнуть.
- Запекайте, а не жарьте. Тот же вкус, намного меньше масла.
- Яйцо в начинке: это клей. Не пропускайте его.
- Дайте блюду отдохнуть перед подачей. Остывая, оно уплотняется.
- Остатки на следующий день разогреваются великолепно.
Что понадобится
Ингредиенты
- 2 крупных баклажана, нарезанных вдоль ломтиками толщиной 6 мм
- 3 ст. л. оливкового масла
- 425 г рикотты
- 110 г тёртой моцареллы, разделить на две части
- 50 г тёртого пармезана, разделить на две части
- 1 яйцо
- 480 мл соуса маринара
- Горсть свежего базилика, рубленого
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- Соль и перец
Как готовить
Приготовление
- Посолите ломтики баклажанов и оставьте на 15 минут. Промокните насухо, смажьте оливковым маслом и запекайте при 220°C 12 минут, пока не станут гибкими.
- Смешайте рикотту, половину моцареллы, половину пармезана, яйцо, чеснок, базилик, соль и перец.
- Распределите тонкий слой маринары по дну формы для запекания.
- Выложите начинку ложкой на каждый ломтик баклажана, сверните рулетиком и уложите швом вниз в форму.
- Полейте оставшейся маринарой, посыпьте моцареллой и пармезаном. Запекайте 25 минут, пока не начнёт пузыриться.
- Дайте отдохнуть 10 минут перед подачей, чтобы рулетики держались вместе.
Баклажаны дешевле всего в конце лета. Сделайте двойную партию и заморозьте половину рулетиков незапечёнными на потом.