Итальянская · Завтрак · Легко
Яйца в чистилище
Яйца, припущенные в пузырящейся сковороде пряного томатного соуса, с пармезаном и хрустящим хлебом для вымакивания.
Весь рецепт за 60 секунд
Яйца в чистилище, в 5 идеях
- Яйца продолжают готовиться в горячем соусе без огня, так что снимайте их, пока желтки ещё выглядят жидковатыми.
- Регулируйте хлопья красного перца под свою переносимость остроты; блюдо должно согревать, а не наказывать.
- Ложка рикотты сверху смягчает остроту и добавляет кремовости.
- Это еда из одной сковороды, а значит, почти никакой уборки.
- Вчерашний соус разогревается великолепно; просто разбейте свежие яйца при подаче.
Что понадобится
Ингредиенты
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 1/2 ч. л. хлопьев красного перца
- 1 банка (800 г) измельчённых томатов
- 1/2 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. чёрного перца
- 4-6 крупных яиц
- 25 г тёртого пармезана
- Свежие листья базилика
- Хрустящий хлеб для подачи
Как готовить
Приготовление
- Разогрейте оливковое масло в большой жаропрочной сковороде на среднем огне. Готовьте лук до мягкости, 5 минут.
- Добавьте чеснок и хлопья красного перца; готовьте 1 минуту до аромата.
- Влейте измельчённые томаты, добавьте соль и перец. Томите 12 минут, пока соус слегка не загустеет.
- Сделайте ложкой небольшие углубления в соусе и разбейте в каждое по яйцу.
- Накройте крышкой и готовьте 5-7 минут, пока белки не схватятся, а желтки ещё будут слегка дрожать.
- Посыпьте сверху пармезаном и базиликом и подавайте прямо в сковороде с хрустящим хлебом.
Разбивайте каждое яйцо сначала в маленькую чашку, а затем перекладывайте в соус. Одно плохое яйцо никогда не испортит всю сковороду.