Мексиканская · Основное блюдо · Средне
Энчиладас суисас
Энчиладас по-швейцарски со шелковистым сливочным соусом из томатильо и золотистой шапкой сыра. Сытные, с кислинкой и невероятно уютные.
Весь рецепт за 60 секунд
Энчиладас суисас, в 5 идеях
- Суисас означает «по-швейцарски», в честь молочных традиций иммигрантов, которые вдохновили это блюдо.
- Поблано даёт дымную глубину без сильной остроты.
- Соус должен литься, но при этом богато обволакивать тортильи.
- Швейцарский сыр даёт подлинный вкус, но Монтерей Джек плавится лучше.
- Гарнир из пережаренной фасоли превращает блюдо в полноценную ресторанную тарелку.
Что понадобится
Ингредиенты
- 450 г готовой курицы, разобрать на волокна
- 12 кукурузных тортилий
- 450 г томатильо, очистить от обёрток
- 2 перца поблано
- 120 г сметаны
- 240 мл жирных сливок
- 240 мл куриного бульона
- 200 г сыра швейцарского или Монтерей Джек, натереть
- Половина луковицы
- 2 зубчика чеснока
Как готовить
Приготовление
- Обжарьте томатильо, поблано, лук и чеснок под грилем до почернения. Снимите с поблано кожицу.
- Взбейте всё в блендере со сливками, сметаной и бульоном в гладкий соус.
- Проварите соус 10 минут, пока он слегка не загустеет.
- Размягчите тортильи в горячем масле, наполните курицей и сверните в форму для запекания.
- Щедро залейте соусом и посыпьте сыром.
- Запекайте при 190°C 20 минут, до золотистости и пузырьков.
Покупайте сыр куском и трите сами: в готовом тёртом сыре есть крахмал против слёживания, который портит плавление.