Мексиканская · Основное блюдо · Средне
Энчиладас вердес
Кукурузные тортильи, завёрнутые вокруг измельчённой курицы и утопленные в кисленькой сальсе из томатильо, запечённые под расплавленным сыром. Ярко, с кислинкой, невозможно устоять.
Весь рецепт за 60 секунд
Энчиладас вердес, в 5 идеях
- Быстрая обжарка тортилий в масле не даёт им треснуть или размокнуть.
- Предварительное обжаривание томатильо даёт сальсе дымную глубину.
- Курица гриль из магазина превращает блюдо в быстрый ужин буднего дня.
- Сальса должна покрывать обратную сторону ложки, а не быть водянистой.
- Энчиладас вердес лучше всего подавать сразу, пока тянется сыр.
Что понадобится
Ингредиенты
- 450 г измельчённой варёной курицы
- 12 кукурузных тортилий
- 450 г томатильо, очищенных от шелухи
- 1 халапеньо
- 1/2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок кинзы
- 240 мл куриного бульона
- 225 г тёртого сыра Монтерей Джек
- 120 г сметаны
- Масло для размягчения тортилий
Как готовить
Приготовление
- Запеките томатильо, халапеньо, лук и чеснок под грилем до обугливания. Взбейте с кинзой и бульоном в сальсу.
- Проварите сальсу 10 минут и посолите.
- Размягчите каждую тортилью в горячем масле по 10 секунд с каждой стороны.
- Наполните курицей, сверните и уложите швом вниз в форму для запекания.
- Залейте сальсой верде и посыпьте сыром.
- Запекайте при 190°C 20 минут, пока не начнёт пузыриться. Подавайте со сметаной.
Магазинная курица гриль даёт и измельчённое мясо, и каркас для бесплатного бульона; два блюда из одной птицы.