Американская · Основное блюдо · Легко
Эскаливада, печёные овощи по-каталонски
Каталонские овощи с огня: дымный баклажан, перец и лук, заправленные оливковым маслом. Простая готовка на огне в лучшем виде.
Весь рецепт за 60 секунд
Эскаливада, печёные овощи по-каталонски, в 5 идеях
- Эскаливада означает запекать в углях; гриль даёт самую аутентичную дымность.
- Овощи должны стать полностью мягкими и сладкими.
- Подача при комнатной температуре позволяет всем вкусам раскрыться.
- Это классическая тапа и идеальный гарнир к мясу на гриле.
- Из остатков получается невероятная начинка для сэндвичей.
Что понадобится
Ингредиенты
- 2 баклажана
- 3 красных болгарских перца
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока, неочищенных
- 80 мл оливкового масла
- 2 столовые ложки хересного уксуса
- Соль по вкусу
- Хлеб или анчоусы, для подачи
Как готовить
Приготовление
- Запекайте целые овощи при 220°C, пока они не осядут и не обуглятся, около 40 минут.
- Накройте и дайте пропариться 15 минут, затем очистите перцы и баклажаны от кожицы.
- Нарежьте полосками и разложите на блюде.
- Взбейте оливковое масло, уксус и соль в заправку.
- Полейте овощи и дайте постоять 30 минут.
- Подавайте при комнатной температуре с хлебом.
Запекайте лишние овощи всякий раз, когда духовка включена; эскаливада хранится неделю в оливковом масле в холодильнике.