Французская · Закуска · Легко
Эскарго, улитки по-французски
Нежные улитки, запечённые в раковинах с неприличным количеством чесночно-петрушечного масла, пока оно не запузырится. Подавайте с хрустящим багетом, чтобы вымакать каждую последнюю каплю.
Весь рецепт за 60 секунд
Эскарго, улитки по-французски, в 5 идеях
- Промывайте консервированных улиток тщательно, жидкость из банки имеет неприятный металлический привкус.
- Используйте вдвое больше чеснока, чем кажется нужным, масло должно быть решительно чесночным.
- Форма для маффинов отлично работает, если у вас нет специальных формочек для эскарго.
- Не пропускайте лимонный сок, он освежает насыщенность всего этого масла.
- Подавайте с большим количеством хлеба, масло, честно говоря, лучшая часть блюда.
Что понадобится
Ингредиенты
- 24 консервированные улитки, без жидкости, промытые
- 225 г несолёного сливочного масла, размягчённого
- 6 зубчиков чеснока, мелко измельчённых
- Большая горсть свежей петрушки, мелко нарезанной
- 2 столовые ложки мелко нарезанного шалота
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки чёрного перца
- 1 багет, нарезанный и поджаренный
Как готовить
Приготовление
- Разомните размягчённое масло с чесноком, петрушкой, шалотом, лимонным соком, солью и перцем до полного соединения.
- Положите по одной улитке в каждую раковину или формочку в виде раковины, затем уложите сверху на каждую примерно столовую ложку чесночного масла.
- Разложите в специальных формочках или форме для маффинов и запекайте при 200°C 8 до 10 минут, пока масло не запузырится.
- Подавайте сразу с поджаренными ломтиками багета, чтобы вымакивать масло.
- Предупредите всех, что формы обжигающе горячие.
Консервированные улитки доступны по цене и уже готовы, всю работу делает масло, поэтому сэкономьте деньги на хороших багетах ради подачи.