Мексиканская · Основное блюдо · Легко
Фахитас с говядиной
Шипящие полоски маринованного стейка или курицы с поджаренными перцами и луком, подаются с тёплыми тортильями. Ужин-спектакль на блюде.
Весь рецепт за 60 секунд
Фахитас с говядиной, в 5 идеях
- Скёрт-стейк традиционный отруб; его рыхлое волокно впитывает маринад
- Нарезка поперёк волокон делает мясо фахитас нежным, а не жёстким
- Раскалённая сковорода даёт поджаристость без запаривания овощей
- Шипение это шоу, а поджаристость это вкус
- Из остатков фахитас на следующий день получаются невероятные кесадильи
Что понадобится
Ингредиенты
- 680 г скёрт- или фланк-стейка или куриного филе
- 60 мл сока лайма
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 столовая ложка зиры (кумина)
- 1 столовая ложка порошка чили
- 2 сладких перца, нарезанных полосками
- 1 большая луковица, нарезанная ломтиками
- 12 пшеничных тортилий
- Гуакамоле, сметана и сальса для подачи
Как готовить
Приготовление
- Маринуйте мясо в соке лайма, масле, чесноке, зире и порошке чили от 1 до 4 часов.
- Обжарьте мясо на раскалённой сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Дайте отдохнуть и нарежьте поперёк волокон.
- В той же сковороде обжарьте перцы и лук, пока не смягчатся, а края слегка не обуглятся.
- Верните нарезанное мясо в сковороду и всё перемешайте.
- Подавайте шипящим с тёплыми тортильями и всеми добавками.
Скёрт-стейк часто дешевле фланка и вкуснее для фахитас; просите у мясника внешнюю часть скёрта.