Ближневосточная · Основное блюдо · Средне
Фалафель в пите
Хрустящие котлетки из нута с зеленью, завёрнутые в тёплую питу с хумусом, салатом и тахини.
Весь рецепт за 60 секунд
Фалафель в пите, в 5 идеях
- Сухой нут обязателен: из консервированного фалафель получается кашеобразным.
- Не переизмельчайте: текстура должна быть грубой, как кускус.
- Сода даёт лёгкую, воздушную серединку.
- Держите масло при 175 °C, чтобы корочка была хрустящей.
- Более лёгкий вариант запекать при 200 °C, хотя жарка это классика.
Что понадобится
Ингредиенты
- 400 г сухого нута, замочить на ночь
- 1 луковица, разрезать на четвертинки
- 4 зубчика чеснока
- 30 г петрушки и 15 г кинзы
- 2 чайные ложки зиры, 1 чайная ложка кориандра и 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки соды и 3 столовые ложки муки
- Масло для жарки
- 4 питы
- 240 г хумуса
- 200 г нарезанного салата
- 120 мл соуса тахини
Как готовить
Приготовление
- Слейте воду с нута и измельчите его в блендере с луком, чесноком, зеленью и специями до грубой крошки.
- Вмешайте соду и муку; дайте постоять 30 минут.
- Сформируйте небольшие котлетки или шарики.
- Жарьте в масле при 175 °C до глубокой золотистой хрустящей корочки, около 4 минут.
- Подогрейте питы и намажьте хумусом.
- Наполните фалафелем и салатом и щедро полейте тахини.
Сухой нут стоит совсем недорого: из пакета на 900 г получаются десятки фалафелей.