Греческая · Основное блюдо · Легко
Фава
Шелковистое пюре из желтого колотого гороха с каперсами и красным луком. Греческий ответ хумусу, и, возможно, лучше него.
Весь рецепт за 60 секунд
Фава, в 5 идеях
- Варите горох, пока он полностью не развалится: терпение и есть рецепт.
- Мощный блендер делает пюре шелковистым, как в ресторане.
- Каперсы и сырой лук сверху обязательны, а не по желанию.
- Пюре густеет при охлаждении, подавайте его теплым и не слишком плотным.
- Лимон в конце поднимает блюдо от хорошего к великолепному.
Что понадобится
Ингредиенты
- 300 г желтого колотого гороха, промытого
- 1 луковица, разрезанная на четвертинки
- 80 мл оливкового масла, плюс еще для подачи
- Сок 1 лимона
- 2 ст. л. каперсов
- 1 небольшая красная луковица, тонко нарезанная
- Соль и перец
Как готовить
Приготовление
- Варите колотый горох и разрезанную луковицу в 1 л воды, снимая пену, около 40 минут, до полной мягкости.
- Слейте воду, сохранив часть жидкости, и уберите лук.
- Взбейте горох с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем до очень гладкого состояния, при необходимости разбавляя сохраненной жидкостью.
- Выложите на блюдо и сверху добавьте красный лук, каперсы и ниточку оливкового масла.
- Подавайте теплым с хлебом.
Колотый горох один из самых дешевых белков в магазине, все блюдо стоит почти ничего.