Итальянская · Основное блюдо · Легко
Феттучини Альфредо
Шелковистые феттучини в глянцевом сливочном соусе из масла и пармезана. Просто, роскошно и на столе примерно за 20 минут.
Весь рецепт за 60 секунд
Феттучини Альфредо, в 5 идеях
- Свеженатертый пармезан плавится гладко, а в готовом тертом есть крахмал против слеживания, от которого соусы становятся зернистыми.
- Держите огонь слабым, когда сыр уже внутри: сильный жар это то, от чего соусы Альфредо расслаиваются.
- Сохраненная вода от пасты ваша страховка: она разбавляет соус, не разбавляя вкус.
- Мускатный орех тихий секрет классического Альфредо: крошечная щепотка углубляет все блюдо.
- Подавайте сразу: соус быстро густеет по мере остывания, поэтому стол должен быть готов.
Что понадобится
Ингредиенты
- 340 г феттучини
- 6 ст. л. несоленого сливочного масла
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 360 мл жирных сливок
- 150 г свеженатертого пармезана
- 1/4 ч. л. мускатного ореха
- Соль и черный перец по вкусу
- 2 ст. л. измельченной свежей петрушки
Как готовить
Приготовление
- Отварите феттучини в хорошо подсоленной воде до аль денте. Сохраните 240 мл воды от пасты перед сливом.
- Пока паста варится, растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, около 1 минуты.
- Влейте жирные сливки, доведите до легкого кипения и готовьте 3 минуты, пока слегка не загустеет.
- Убавьте огонь до слабого и вбивайте пармезан по горсти, пока не расплавится и не станет гладким. Вмешайте мускатный орех, соль и перец.
- Добавьте слитые феттучини и хорошо перемешайте, подливая сохраненную воду от пасты, чтобы соус стал свободнее и обволакивал каждую ленту.
- Подавайте сразу, с дополнительным пармезаном и петрушкой сверху.
Покупайте пармезан куском в оптовом магазине и натирайте сами: он стоит вдвое дешевле готового тертого за грамм и плавится намного лучше.