Французская · Выпечка · Средне
Финансье: миндальные пирожные с топлёным маслом
Крошечные миндальные пирожные с топлёным маслом и хрустящими краями, названные в честь формы золотого слитка. Гости парижского чаепития.
Весь рецепт за 60 секунд
Финансье: миндальные пирожные с топлёным маслом, в 5 идеях
- Топлёное масло: душа финансье; не заменяйте его обычным растопленным.
- Тесто хранится в холодильнике 3 дня, поэтому свежие финансье можно печь по требованию.
- По традиции они прямоугольные, как золотые слитки, но формы для маффинов тоже подойдут.
- Подавайте слегка тёплыми: края должны быть хрустящими, а середина влажной.
- Добавьте в каждую форму малину или ломтик груши перед выпечкой, и получится украшенная версия.
Что понадобится
Ингредиенты
- 115 г сливочного масла
- 100 г миндальной муки
- 60 г пшеничной муки
- 150 г сахарной пудры
- 4 яичных белка
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- Щепотка соли
Как готовить
Приготовление
- Подрумяньте масло в сотейнике до янтарного цвета и орехового аромата, около 5 минут. Дайте немного остыть.
- Взбейте венчиком в миске миндальную муку, пшеничную муку, сахарную пудру и соль.
- Вмешайте белки и ваниль до гладкости, затем введите топлёное масло.
- Оставьте тесто в холодильнике на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 190 °C. Заполните смазанные формы для финансье или маффинов на три четверти.
- Выпекайте 12-15 минут, пока края не станут золотистыми. Немного остудите и выньте из форм.
Сохраните желтки, оставшиеся от белков: они обогатят заварные кремы, карбонару или завтрашнюю яичницу.