Вьетнамская · Гарнир · Средне
Свежие спринг-роллы
Полупрозрачная рисовая бумага, обёрнутая вокруг креветок, зелени и рисовой вермишели. Прохладные, свежие и бесконечно удобные для макания.
Весь рецепт за 60 секунд
Свежие спринг-роллы, в 5 идеях
- <strong>Организуйте станцию для скручивания.</strong> Посуда с водой, влажное полотенце и все начинки под рукой. Как только начнёте, скручивание идёт быстро.
- <strong>Зелень не по желанию.</strong> Мята и тайский базилик делают вкус вьетнамским, а не просто вкусом свёрнутого салата.
- <strong>Режьте креветки ради окошка.</strong> Разрезанные пополам креветки, прижатые плашмя к бумаге, дают тот красивый полупрозрачный вид.
- <strong>Влажное полотенце, а не сухое.</strong> На сухой поверхности бумага липнет и рвётся. Влажное кухонное полотенце вот в чём секрет.
- <strong>Готовьте под заказ.</strong> Спринг-роллы высыхают за час. Если приходится держать их, накройте влажным полотенцем и плёнкой.
Что понадобится
Ингредиенты
- 8 листов рисовой бумаги (диаметром 20 см)
- 225 г средних креветок, очищенных
- 115 г рисовой вермишели
- 1 большой пучок свежих листьев мяты
- 1 большой пучок листьев тайского базилика
- 8 листьев салата баттер
- 100 г ростков фасоли
- 1/2 английского огурца, нарезанного тонкой соломкой
- 80 мл соуса хойсин
- 2 столовые ложки арахисовой пасты
- 1 столовая ложка сока лайма
- От 1 до 2 столовых ложек тёплой воды для разведения
Как готовить
Приготовление
- Доведите кастрюлю воды до кипения. Отварите вермишель от 3 до 4 минут до мягкости. Слейте, промойте холодной водой и отложите.
- Отварите креветки в слабо кипящей подсоленной воде от 2 до 3 минут, пока не станут розовыми и не свернутся. Слейте, остудите и разрежьте каждую вдоль пополам.
- Смешайте хойсин, арахисовую пасту и сок лайма. Разведите тёплой водой по ложке, пока соус не будет легко стекать с ложки. Это ваш соус для макания.
- Наполните широкую неглубокую посуду тёплой водой. Окуните один лист рисовой бумаги на 5 секунд, только пока не станет податливым. Он всё ещё будет казаться немного жёстким. Положите его плашмя на влажное полотенце.
- На нижнюю треть выложите слоями: лист салата, маленький пучок вермишели, огурец, ростки, мяту и базилик. Держите начинку компактной.
- Загните нижний край на начинку, подверните бока, затем плотно сверните. Перед последним оборотом положите половинки креветок срезом вниз на бумагу, чтобы они просвечивали.
- Повторите с оставшимися листами. Не давайте готовым роллам касаться друг друга, иначе они слипнутся.
- Подавайте сразу с арахисовым соусом для макания.
<strong>Недомачивайте листы.</strong> Пяти секунд достаточно. Они продолжают размягчаться, пока вы работаете. Перемоченные листы рвутся и становятся клейкими.