Итальянская · Основное блюдо · Средне
Фрутти ди маре
Соленый водоворот креветок, мидий, моллюсков и кальмаров с лингвини в легком соусе из томатов и белого вина.
Весь рецепт за 60 секунд
Фрутти ди маре, в 5 идеях
- Добавляйте морепродукты по очереди по времени готовки: сначала ракушки, в конце быстрые креветки и кальмары.
- Любая раковина, отказавшаяся открыться после готовки, выбрасывается без исключений.
- Вода от пасты разбавляет соус так, что он обволакивает, а не собирается лужицей.
- Подавайте сразу: морепродукты жестчеют, пока ждут.
- Хрустящий батон обязателен для остатков соуса.
Что понадобится
Ингредиенты
- 340 г лингвини
- 225 г крупных креветок, очищенных
- 225 г мидий, вымытых
- 225 г мелких моллюсков, вымытых
- 225 г колец кальмара
- 3 ст. л. оливкового масла
- 4 зубчика чеснока, измельченных
- 1/2 ч. л. хлопьев красного перца
- 120 мл сухого белого вина
- 1 банка (400 г) измельченных томатов
- 4 ст. л. измельченной петрушки
- Соль по вкусу
Как готовить
Приготовление
- Отварите лингвини, немного не доводя до аль денте. Сохраните 240 мл воды от пасты и слейте.
- Разогрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде. Готовьте чеснок и хлопья красного перца 1 минуту.
- Добавьте вино и томаты; тушите 5 минут.
- Добавьте моллюсков и мидии, накройте и готовьте 4 минуты, пока не начнут открываться.
- Добавьте креветки и кальмары; готовьте еще 3 минуты, пока креветки не станут розовыми, а все раковины не откроются. Выбросьте те, что остались закрытыми.
- Перемешайте с пастой, добавляя воду от пасты по необходимости, и завершите петрушкой.
Покупайте моллюсков в день готовки и держите холодными на льду в холодильнике. Просите на рыбном прилавке то, что пахнет океаном, а не рыбой.