Американская · Десерт · Легко
Шоколадные брауни
Плотные, тягучие шоколадные квадратики с треснувшей корочкой. Вынимайте, когда середина еще выглядит недопеченной.
Весь рецепт за 60 секунд
Шоколадные брауни, в 5 идеях
- <strong>Хороший шоколад важнее всего.</strong> При таком коротком списке ингредиентов шоколад это весь вкус. Берите лучшую плитку, какую можете.
- <strong>Остудите перед нарезкой.</strong> Это самый трудный шаг. Теплые брауни распадаются в крошки. Час терпения дает аккуратные квадраты.
- <strong>Посолите сверху.</strong> Щепотка морской соли хлопьями на каждый брауни перед выпечкой делает вкус шоколада интенсивнее.
- <strong>Подрумяньте масло.</strong> Прогрейте его до орехового аромата и янтарного цвета, прежде чем растапливать в нем шоколад. Это добавляет карамельную глубину.
- <strong>Заморозьте лишнее.</strong> Брауни прекрасно хранятся в морозилке месяц. Размораживайте при комнатной температуре или прогрейте 10 секунд в микроволновке.
Что понадобится
Ингредиенты
- 225 г темного шоколада (60-70%), рубленого
- 170 г сливочного масла
- 300 г сахара
- 3 крупных яйца
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 95 г пшеничной муки
- 25 г какао-порошка
- 1 ч. л. соли
- 170 г шоколадных капель или кусочков шоколада (по желанию)
Как готовить
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите форму 20 на 20 см пергаментом, оставив края свисать для удобства извлечения.
- Растопите шоколад с маслом в жаропрочной миске на водяной бане, помешивая до гладкости. Остудите 5 минут.
- Вбейте сахар, затем яйца по одному, затем ваниль. Тесто должно стать глянцевым.
- Вмешайте муку, какао и соль только до исчезновения сухих полос. Не перемешивайте лишнего. Добавьте шоколадные капли, если используете.
- Равномерно распределите по форме. Выпекайте 28-32 минуты, пока края не схватятся, а середина еще будет выглядеть слегка мягкой. Шпажка должна выходить с влажными крошками, а не с жидким тестом.
- Полностью остудите в форме, минимум 1 час. Теплые брауни крошатся при нарезке.
- Выньте за края пергамента и нарежьте на 16 квадратов чистым острым ножом.
<strong>Слегка недопекайте намеренно.</strong> Середина уплотнится по мере остывания. Полностью пропеченные брауни это просто шоколадный кекс.