Испанская · Закуска · Легко
Креветки в чесночном масле по-испански
Крупные креветки, шипящие в оливковом масле с нарезанным чесноком, сушёным чили и каплей хереса, подаются пузырящимися в глиняной посуде. Несите хлеб, потому что чесночное масло половина удовольствия.
Весь рецепт за 60 секунд
Креветки в чесночном масле по-испански, в 5 идеях
- Не давайте чесноку подрумяниться, иначе он станет горьким; цель бледное золото.
- Готовка и подача в одной горячей посуде сохраняют шипение за столом.
- Креветки мгновенно переходят от идеальных к резиновым, снимайте их, как только станут непрозрачными.
- Хлеб для вымакивания масла не опция в испанской традиции.
- Замороженные креветки подойдут; полностью разморозьте и хорошо обсушите их.
Что понадобится
Ингредиенты
- 400 г крупных сырых креветок, очищенных
- 150 мл оливкового масла extra virgin
- 8 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
- 1 чайная ложка хлопьев сушёного чили
- 60 мл сухого хереса
- 2 столовые ложки нарезанной листовой петрушки
- 1/2 чайной ложки морской соли хлопьями
- Хрустящий хлеб, для подачи
Как готовить
Приготовление
- Тщательно обсушите креветки бумажными полотенцами и приправьте солью хлопьями.
- Разогрейте оливковое масло в большой глиняной касуэле или тяжёлой сковороде на среднем огне.
- Добавьте ломтики чеснока и хлопья чили и готовьте 2 минуты, помешивая, пока чеснок не станет бледно-золотистым, но не коричневым.
- Увеличьте огонь до сильного, выложите креветки в один слой и готовьте 2 минуты, пока не начнут сворачиваться и розоветь.
- Переверните креветки, влейте херес и готовьте ещё 1 минуту, пока соус не закипит, а креветки не станут непрозрачными.
- Посыпьте петрушкой и сразу подавайте в горячей посуде с большим количеством хрустящего хлеба.
Покупайте креветки в панцире, когда они дешевле, очищайте сами, а панцири замораживайте для лёгкого домашнего креветочного бульона.