Имбирное печенье
Тёмное от патоки и тёплое от имбиря, это крепкое, хрустящее имбирное печенье, которое держит форму для украшения. Тесто покладистое, кухня будет пахнуть чудесно, а жестяная банка с ним хранится неделями.
Весь рецепт за 60 секунд
Имбирное печенье, в 5 идеях
- Патока является основой. Тёмная патока без серы даёт глубокий цвет и лёгкую горечь, которая держит сладость в честности.
- Охлаждайте дважды, если можете. Один раз тесто и один раз вырезанные фигурки. Острые человечки с чистыми краями получаются из холодного теста, и точка.
- Специи должны звучать громко. Полная столовая ложка имбиря не опечатка. Имбирное печенье, которое шепчет, просто печенье с коричневым сахаром в костюме.
- Доставайте на минуту раньше. На противне при остывании они хрустят, поэтому печенье, допечённое до твёрдости в духовке, к завтрашнему дню станет кирпичом.
- На третий день они лучше. Специи оседают, а текстура становится как следует хрустящей, так что пеките заранее без капли волнения.
Что понадобится
Ингредиенты
- 3 стакана пшеничной муки
- 1 ч. л. пищевой соды
- 1 ст. л. молотого имбиря
- 2 ч. л. молотой корицы
- 1/2 ч. л. молотой гвоздики
- 1/2 ч. л. мелкой соли
- 3/4 стакана несолёного сливочного масла, размягчённого
- 3/4 стакана тёмного коричневого сахара, плотно утрамбованного
- 1 крупное яйцо
- 1/2 стакана патоки
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Как готовить
Приготовление
- Смешайте венчиком в миске муку, соду, имбирь, корицу, гвоздику и соль.
- Взбейте масло с коричневым сахаром до лёгкости и пышности, около 2 минут. Вбейте яйцо, затем патоку и ваниль, один раз соскоблив массу со стенок миски.
- Добавьте сухие ингредиенты в два приёма, перемешивая на низкой скорости ровно до момента, когда образуется мягкое тёмное тесто и муки больше не видно.
- Разделите тесто пополам, расплющите каждую половину в диск, хорошо заверните и охлаждайте как минимум 1 час или ночь. Холодное тесто раскатывается чисто.
- Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Раскатайте один диск на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины 1/4 дюйма, поворачивая и легко подпыляя по ходу.
- Вырежьте фигурки и разложите их на противнях, выстланных пергаментом, на расстоянии 1 дюйм друг от друга. Соберите обрезки, раскатайте один раз и вырежьте остальные. Если на кухне тепло, охладите вырезанные фигурки 10 минут перед выпечкой.
- Выпекайте 8 или 10 минут, пока края не схватятся, а серединки не будут выглядеть просто сухими. Остудите на противне 5 минут, затем переложите на решётку. Украшайте королевской глазурью, когда печенье полностью остынет.
Заморозьте вырезанные, ещё не выпеченные фигурки прямо на противне, а потом пеките из заморозки, добавив 1 минуту: свежее имбирное печенье по требованию весь сезон.