Итальянская · Основное блюдо · Средне
Ньокки с шалфейным маслом
Воздушные картофельные ньокки в золотистом коричневом масле с хрустящими листьями шалфея и дождём орехового пармезана. Простая классика северной Италии, которая на вкус роскошна при минимуме ингредиентов.
Весь рецепт за 60 секунд
Ньокки с шалфейным маслом, в 5 идеях
- Снимайте масло с огня в тот момент, когда оно запахнет орехами: оно продолжает готовиться очень быстро.
- Держите готовые ньокки в один слой, чтобы подушечки не слиплись.
- Немного крахмалистой воды от варки и заставляет соус обволакивать каждый кусочек.
- Целые листья шалфея, обжаренные в масле, лучше рубленого и по вкусу, и по текстуре.
- Покупные ньокки отлично работают, а остатки обжарьте на сковороде ради хрустящих краёв.
Что понадобится
Ингредиенты
- 700 г картофельных ньокки
- 8 столовых ложек несолёного сливочного масла
- 20 свежих листьев шалфея
- 2 зубчика чеснока, тонко нарезать
- 50 г свеженатёртого пармезана
- 1 чайная ложка цедры лимона
- 0,5 чайной ложки кошерной соли
- 0,5 чайной ложки свежемолотого чёрного перца
Как готовить
Приготовление
- Доведите большую кастрюлю хорошо подсоленной воды до бурного кипения.
- Добавьте ньокки и варите, пока они не всплывут на поверхность, от 2 до 3 минут, затем достаньте шумовкой и отложите, сохранив 120 мл воды от варки.
- В широкой сковороде на среднем огне растопите масло и дайте ему пениться, пока оно не станет янтарным и не запахнет орехами, от 3 до 4 минут.
- Добавьте листья шалфея и ломтики чеснока и готовьте, покачивая сковороду, пока шалфей не станет хрустящим, а чеснок слегка золотистым, около 1 минуты.
- Добавьте ньокки на сковороду и осторожно перемешайте, чтобы они покрылись маслом, добавив немного сохранённой воды от варки, чтобы масло стало блестящим.
- Приправьте солью, перцем и цедрой лимона, затем сразу подавайте, посыпав пармезаном.
Покупные ньокки с обычной полки стоят долю цены охлаждённых, а на вкус после обжаривания в масле они так же хороши.