Мексиканская · Основное блюдо · Средне
Гордитас
Толстые кукурузные лепёшки с гриля, разрезанные и нафаршированные пикантными начинками. Маленькие толстушки с большим вкусом, прямо с комаля.
Весь рецепт за 60 секунд
Гордитас, в 5 идеях
- Гордита значит маленькая толстушка: ласковое название этих пухлых лепёшек.
- Отдых под паром после гриля: то, что делает их пышными и нежными.
- Тесто из масы должно ощущаться как мягкий пластилин, не липкое и не рассыпчатое.
- Подойдёт любая начинка для тако; фасоль с сыром: классический бюджетный вариант.
- Чугунная сковорода: идеальная домашняя замена комалю.
Что понадобится
Ингредиенты
- 240 г кукурузной муки маса харина
- 355 мл тёплой воды
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
- 2 ст. л. смальца или масла
- 400 г начинки (карнитас, фасоль или чичаррон)
- Шинкованный салат, крема и сальса для подачи
Как готовить
Приготовление
- Смешайте маса харина, воду, соль, разрыхлитель и смалец в мягкое тесто. Дайте отдохнуть 10 минут.
- Сформируйте 8 толстых дисков, около 10 см в диаметре и 1,2 см толщиной.
- Готовьте на горячем сухом комале или сковороде по 4 минуты с каждой стороны, до крапчатости.
- Накройте полотенцем на 5 минут, чтобы лепёшки пропарились и размягчились.
- Надрежьте каждую гордиту ножом не до конца, чтобы получился карман.
- Наполните начинкой и дополните салатом, кремой и сальсой.
Маса харина стоит дёшево и хранится в кладовой вечно; из одного пакета получаются десятки гордитас, сопес и тортилий.