Американская · Основное блюдо · Легко
Стейк рибай на гриле с чесночным маслом
Толстый мраморный рибай, сильно обжаренный на гриле, под чесночным маслом. Качество стейк-хауса с вашего заднего двора.
Весь рецепт за 60 секунд
Стейк рибай на гриле с чесночным маслом, в 5 идеях
- Стейки комнатной температуры готовятся равномернее, чем прямо из холодильника.
- Стейк толщиной 4 см даёт отличную корочку и не пережаривает середину.
- Давайте стейку отдохнуть вдвое меньше времени, чем он готовился. Сокам нужно время, чтобы распределиться.
- Солите щедро. Большинство домашних поваров недосаливают стейки.
- Пользуйтесь термометром. Угадывание прожарки на глаз: вот как портят хорошие стейки.
Что понадобится
Ингредиенты
- 2 стейка рибай толщиной 4 см (около 450 г каждый)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. крупной соли
- 1 ч. л. крупно молотого чёрного перца
- 4 ст. л. размягчённого сливочного масла
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 ст. л. нарезанной петрушки
Как готовить
Приготовление
- Достаньте стейки из холодильника за 45 минут до готовки. Промокните насухо и натрите оливковым маслом, солью и перцем.
- Разомните масло с чесноком и петрушкой. Отложите.
- Разогрейте гриль до максимума, примерно до 260 °C.
- Жарьте стейки 4-5 минут с каждой стороны для прожарки medium rare (54 °C внутри).
- Если вспыхнет пламя, переложите стейки в менее горячую часть гриля.
- Положите на каждый стейк кусочек чесночного масла и дайте отдохнуть 5-10 минут перед нарезкой.
Метод обратной обжарки (сначала медленное томление в духовке, затем обжарка на сильном огне) даёт идеально ровную прожарку по всей толщине стейка. Попробуйте один раз, и, возможно, вы уже не вернётесь к обычному способу.