Португальская · Основное блюдо · Легко
Сардины на гриле
Летний ритуал Португалии: целые сардины, зажаренные на углях, пока кожа не станет хрустящей, поданные просто с лимоном и жареным перцем.
Весь рецепт за 60 секунд
Сардины на гриле, в 5 идеях
- Обсушивайте их очень хорошо; влага враг хрустящей кожи
- Не перегружайте гриль, иначе рыба будет париться
- Сардины готовы, когда глаза белеют, а мякоть становится непрозрачной
- Чем меньше сардина, тем слаще вкус
- Поджаренный хлеб, натёртый чесноком, идеальная основа
Что понадобится
Ингредиенты
- 900 г целых свежих сардин, очищенных от чешуи и потрошёных
- 60 мл оливкового масла, плюс ещё для гриля
- 2 чайные ложки крупной морской соли
- 1 чайная ложка чёрного перца
- 2 лимона, один выжать, второй нарезать дольками
- 4 ломтика деревенского хлеба
- Жареный болгарский перец для подачи
Как готовить
Приготовление
- Промойте сардины и очень хорошо обсушите. Натрите оливковым маслом, солью и перцем.
- Разогрейте гриль до сильного жара и хорошо смажьте решётки маслом.
- Жарьте сардины от 3 до 4 минут с каждой стороны, пока кожа не станет хрустящей и местами не поджарится.
- Полейте лимонным соком в тот момент, когда снимете с гриля.
- Подавайте на поджаренном хлебе с дольками лимона и жареным перцем.
- Ешьте руками; мякоть легко отделяется от костей.
Сардины одна из самых дешёвых рыб на рынке; покупайте их в сезон ради лучшей цены и вкуса.