Индийская · Десерт · Средне
Гулаб джамун
Мягкие молочные шарики, пропитанные сиропом с розой и кардамоном. Любимая индийская сладость.
Весь рецепт за 60 секунд
Гулаб джамун, в 5 идеях
- Шарики без трещин обязательны, иначе они развалятся в масле.
- Слабый огонь при жарке пропекает их насквозь и не даёт сгореть.
- Когда джамуны отправляются в сироп, он должен быть тёплым, а не горячим.
- При замачивании шарики набухают, поэтому не тесните их в сиропе.
- Подавайте тёплыми, так текстура лучше всего.
Что понадобится
Ингредиенты
- 100 г сухого молока
- 30 г пшеничной муки
- 0,25 ч. л. соды
- 2 ст. л. топлёного масла гхи и ещё для жарки
- 60 мл тёплого молока
- 400 г сахара
- 480 мл воды
- 4 коробочки зелёного кардамона, раздавить
- 1 ч. л. розовой воды
- 1 ч. л. лимонного сока
Как готовить
Приготовление
- Смешайте сухое молоко, муку и соду, вотрите гхи.
- Добавьте тёплое молоко и замесите мягкое тесто, дайте отдохнуть 10 минут.
- Сварите сироп из сахара, воды, кардамона и лимонного сока, вмешайте розовую воду и держите тёплым.
- Скатайте из теста гладкие шарики без трещин.
- Жарьте на слабом огне, аккуратно помешивая, до глубокого золотистого цвета, около 8 минут.
- Замочите горячие джамуны в тёплом сиропе минимум на 1 час.
Сухое молоко в индийском магазине намного дешевле, чем в супермаркете.